viernes, 2 de junio de 2017

Aprender técnicas de cocina en el extranjero


Una de las razones por las cuales cocinar algunas recetas se nos hace tan difícil, es porque no sabemos de primera mano aspectos particulares de cada técnica desarrollada en otras regiones del mundo, si uno entonces tiene el objetivo de ser un experto en cocina, podría planificar viajes para aprender de  manera directa de las grandes tradiciones por quienes las han practicado desde siempre.
Vemos cada día tutoriales en la televisión o en la internet de como preparar platos, pero lo cierto es que no son expertos enteramente en realizarlos aquellos que los van  preparando, solo aproximan con sus técnicas a las originales y no las desempeñan con la maestría necesaria, esa que queremos para ser mejores  cocineros , así que si  realmente deseamos aprender  a cocinarse un tradición ancestral, debemos darnos los medios para hacerlo, debemos ir a buscar en las raíces, observar cómo son sus métodos y después probarlos cocinando para su gente, si es que no notan la diferencia entre nuestra producción y la de los originarios tradicionales habremos logrado reproducir el trabajo que tanto estábamos buscando y por lo que viajamos centenas de kilómetros, claro que esto no tiene sentido realizarse si queremos aprender a cocinar con un ingrediente común como la tapioca o la papa, ya que son alimentos que por lo general no se  le pone mucho empeño en  desarrollar su sabor y sería una pérdida de tiempo hacerlo cuando la técnica en tu lugar de origen está desarrollada ampliamente y además de ello no es distinta a la de los demás lugares, esto lo aclaro porque por ejemplo estos alimentos se los seta trabajando en Latinoamérica desde siempre y  las tradiciones simplemente se han entremezclado y confundido en los países que más contacto tienen entre sí.
Si vas a tomarte la molestia de aprender a cocinar en otro país o inclusive  en otro continente, pues es preciso que aproveches para  aprender aquellas cosas que ni por si acaso cocinarían en tu región, platos  con ingredientes exóticos que adema de ser difíciles de conseguir sean difíciles de utilizar, debes conseguir que el viaje valga la pena aprendiendo un conocimiento que de otro modo, sin o hubieras ido hasta ahí no se te hubiera revelado, en este sentido creo que hay bastante sentido e visitar lugares orientales los cuales no han contaminado  sus tradiciones de preparación con técnicas occidentales y que permanecen fieles a sus orígenes.

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